兴化沙沟金秋美食文化节拉开大幕

       10月10日上午，2020中国·沙沟金秋美食文化节开幕，来自四面八方的美食爱好者相聚沙沟，游千年古镇，品特色美食。

       木子鱼圆、正河大鱼圆、古镇鱼圆……沙沟镇区的人民东路上人头攒动，一个接着一个的摊位鳞次栉比，200多种美食将这里变成了吃货的天堂。

       沙沟美食文化源远流长，既有淮扬菜的清雅，又有盐阜菜的丰润,自古便有“游在东吴杭州，食在广陵沙沟”之说。特别是具有地方特色的标志性美食——沙沟大鱼圆等菜肴，早在2006年8月就正式入选《中国名菜大典》，其制作技艺被列为泰州市级非物质文化遗产，今年9月沙沟大鱼圆入选全省百道乡土地标菜。
 
       俞用兰是“古镇鱼圆”摊位的摊主。她一直忙个不停，时而招呼客人，时而从油锅里捞着鱼圆。“好诱人，热腾腾的真想咬一口。”围在摊旁的上海客人张女士，望着刚出锅的鱼圆砸巴着嘴。应俞用兰要求，张女士和同伴们纷纷品尝起鱼圆。随后，她们每人买了3斤并用盒包装。她们还与俞用兰加上微信，吃完了让俞用兰快递过去。“早上过来到现在已卖130多斤鱼圆了。”俞用兰笑着说，爱人往饭店送鱼圆了，她一个真招架不住。今年草鲲鱼比较贵，但鱼圆仍卖15元1斤，不涨价。为节省成本，她用的草鲲鱼直接从养殖户鱼塘购买。“古镇鱼圆”是她家的店名，也是商标。她做鱼圆已30多年。
 
       现场仅鱼圆摊位就有30多个，还有藕夹子、小麻饼、米糕、面条等农副产品。美食展品突出文化属性，体现文化系列、生态系列、乡愁系列。现场还进行多彩鱼圆的展示，分四个组，每组6个人，演绎杀鱼刮鱼片，剁肉成泥，搅拌鱼泥，油炸鱼圆。鱼圆制成多姿多彩通过清蒸、水煮、红烧等不同方式，展示鱼圆千滋百味。为助推沙沟鱼圆传承发展，沙沟鱼圆协会还颁布了沙沟鱼圆统一的制作标准。
 
       当天上午，沙沟镇还举行了美食节开幕式。文艺工作者和沙沟艺人同台演绎，唱美食、侃美食。“沙沟的鱼圆扬中外，独占鳌头宴中央；鸡丝粉条味道香，四季滋补体健康……”麒麟号子《沙沟美食美名扬》，将沙沟鱼圆、沙沟藕夹、沙沟鸡丝粉条、沙沟小麻饼等美食，编成“大联串”，唱响沙沟美食。受沙沟地方美食和“渔文化”吸引，兴化万达广场、安井食品等17家企业，与沙沟镇17个村举行结对帮扶签约仪式。万达广场将在运营后专设“沙沟美食城”，安井食品将进一步精深加工沙沟荷藕、小龙虾，提升其附加值，让生产户增收。开幕式上，还演绎了新创作的沙沟镇歌《来往沙沟》。

       “我们举办金秋美食文化节，旨在弘扬地方特色文化，打造传统美食品牌，宣传推介中国历史文化名镇和小‘渔文化’旅游风情小镇，着力提高古镇对外知名度和美誉度，进一步促进文旅与经贸交流，实现全镇经济社会又好又快发展。”沙沟镇党委书记郭庆军说。（史道智 姜洪义 顾日升）
 

编辑：沈露茜