“水尽溪浪绿，银鱼上急湍；鲜浮白玉盘，未须探内穴。”这是明朝诗人王叔承对银鱼的赞咏；清人也有诗赞之：“江湖首夏碧波融，烟云晴川旷望中。银缕寸肌游嫩白，丹砂双眼漾鲜红。”古人对银鱼的描写，可谓惟妙惟肖。
溱湖产银鱼，但仅在溱潼镇北一小段河面上按季节才可以捕获，是溱潼稀有的水产品之一。溱湖银鱼以其通体透明，如晶如玉，形似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富忝为“溱湖八鲜”之列。
我之于银鱼的印象，大概要细数到儿时，有时候回忆起来，总会留下很亲切的影子。儿时的天，是蓝莹莹的天；儿时的水，是清冽冽的水。儿时的我们，常常会在大人们淘米洗菜的码头边，见到几条小银鱼，悠闲地摆动着细而长的身躯，憨态可掬地游来游去。顽皮的我们将事先准备好的器具兜头一拦，小银鱼便成了囊中之物。装入罐头瓶中，置于床头柜上，小小银鱼便游进了我快乐的童年里。
银鱼，古代又称脍残鱼。唐朝皮日休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼。相传银鱼产卵时，天气比较寒冷，它们要游到有薄冰的地方，擦破肚皮后，才能排出鱼子，当小鱼孵出之时，亲鱼便逐渐消瘦直至死去。因此，银鱼产卵又叫“害娘生”，是名副其实的“破腹产”。
银鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是佐餐佳品。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。中医则认为，银鱼味甘、性平、无毒，可补虚、健胃、益肺、利水。《随息居饮食谱》中说：“银鱼甘平，养胃阴，和经脉。”。
银鱼入味，常常辅之以禽蛋，或焖或蒸或炒，皆各具风味。记忆里在我们家的餐桌上，银鱼是不常见的，到了秋天腌菜上市的时候，母亲偶尔会用新腌的雪里蕻配以银鱼烧上一盘。有时候回味起来，那雪里蕻的清香和银鱼的鲜美，仿佛还留在唇齿之间，其味之妙，至今未绝。（田秀明）
编辑：陆冬梅
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