姜堰市监局严守集中隔离医学观察场所食品安全

       日前，在溱潼镇亚克西大酒店集中隔离医学观察点厨房，区市场监管局执法人员逐一核对工作人员健康证明文件，详细了解医学观察点人员就餐情况，并仔细查验厨房消毒记录，确保食品加工场所和厨具餐具全部按照规程严格消毒、食品加工设施工具清洁无污渍。
 
       疫情防控以来，区市场监管局第一时间对全区4个集中隔离医学观察场所3家供餐单位逐一核实，详实登记供餐单位经营资质、从业人员情况、原辅料供货渠道、供餐量等信息，并动态更新；同时对所有供餐单位餐饮操作过程指导培训，详细了解供餐配送情况，重点检查食品经营许可资质、食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样等环节，严格要求各供餐单位落实索证索票制度，确保食品来源渠道合法和质量安全，并加强食品配送过程管控；要求在常温放置情况下餐食从烧熟到消费者手中时间不得超过2个小时，保证运输过程中的温度和时间，确保运输配送过程安全。
 
       为了确保加工后的食品全程可追溯，该局执法人员还检查酒店留样食品。“经过检查，所有食品留样都做到不少于200克、保存48小时，并对留样的采集、保管和解封逐一严格登记，完全符合要求。”该局餐饮安全监督管理科科长许波说。
 
       据介绍，区市场监管局严格做好疫情防控期间公共餐饮管理，确保市民饮食安全，同时把保障集中隔离医学观察点食物安全作为一项服务疫情防控的政治任务来抓，通过对人员健康管理、食品原材料进货查验、后厨环境卫生、每餐菜品留样等重点环节实行多方位、全链条、反复式检查，确保集中隔离人员饮食安全万无一失。（孙柳 刘斌 圣楠）
 

编辑：陈玲