学生吃的蔬菜，一般要求当天一早六点前就从田里采摘，到七点一刻，供货商的送货车开始陆续驶进校园，其中有猪肉、鸡蛋、萝卜、包菜、土豆、西红柿等。接下来的三、四个小时，经过清洗、切配，再加上厨师的精心制作，到中午11点半学生开饭。
由姜堰区教育局在全国率先开发的学校食堂安全智慧监管平台“校餐惠”，通过全程透明的监管，让孩子们用更少的钱，吃得更健康、更新鲜、更美味。
姜堰区教师发展中心副主任孟维祥说，“校餐惠”平台上线4年多来，大大提高了全区中小学校食堂经营与管理的透明度，食堂菜价平均下降约10%，保证学生花同样的钱吃到更好的饭菜。到目前，姜堰区89家学校食堂中，已有78家被评为“A”级食堂。
食材公开招标，消除“微腐败”。姜堰各学校采购的食品，不仅对质量有严格要求，价格还有刚性规定。“校餐惠”上线后，全区各学校所有食材都要通过招标采购，且不得高于市场价。供货商填写价格后，现场开标，公布所有菜品的中标人和价格。目前，有453家供货商参加，各学校在每周一发布招标信息，到周二晚上六点，平台自动产生招标结果，顺延至下周执行。新鲜蔬菜价格波动较大，采取每周线下招标形式，所有供货商根据样品投标，同样质量价低者中标。
食堂原料新鲜，提升可口度。在整个招标采购过程中，对一些可以就地取材的时鲜食材，直接面向姜堰本地菜农采购，在使用当天到田间采撷，冬瓜、萝卜、包菜、土豆、西红柿都带着晨露运进各学校食堂，确保时鲜食材从田头到餐桌不超过6小时。
全程智慧监管，管理规范化。姜堰“校餐惠”平台设置了家长、市场监管局、教育局三个监督端口。作为家长，可通过微信小程序，了解孩子一日三餐的菜谱，每顿饭都有图片，每样食材都标明价格、出库和过期时间。在市场监管局端口，从食材入库到食品留样，从餐具消毒到废弃物处理，都可看到图文记录。2020年，姜堰教育局还投入500万元，为全区学校食堂安装千余个高清摄像头，验货、清洗、烹饪、分餐、餐厅等重点部位全覆盖，并与教育局监控中心联网。
据悉，从2019年起，以“校餐惠”为基础的阳光食堂信息化监管服务平台，已开始在全省中小学幼儿园推广。下一步，姜堰教育局还要进一步完善供应商的准入退出机制，强化各项监管功能，为智慧校园建设提供强有力保障。 （马军 顾介铸）
编辑：陈玉霞
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