泰州民兴中学：强化全过程管理 守牢食品安全关

       近日，泰州市民兴实验中学就食品安全召开专题办公会，进一步强化食品安全全过程管理。会上，校党委书记、校长曹福春要求对食品安全各个环节进行全方位、拉网式、无缝隙的隐患排查，以更加有力举措守牢6000多名师生食品安全关。党委副书记、副校长刘海在召开的食堂工作人员会议上要求，所有从业人员必须牢固树立警钟长鸣、居安思危忧患意识，反复梳理食材运输、验收、加工、分发各个环节，坚持问题导向，规范操作要求，抓好过程管理，确保食品安全。

       在采供中心和食堂联合召开的原材料供应商会议上，要求所有供应商确保向食堂供应安全可靠、货真价实、源头可溯的食品原材料。学校向供应商再次强调，一定按照食品原材料验收相关制度要求，坚持索证索票和每日进货查验，供应的食品中如存在感官性状异常、混有异物、以次充好等问题将依规依法追究责任。

       办学20多年来，民兴中学始终坚持“从源头上严把食品原材料进货关”，每天清晨，采供中心和食堂一班人都要对几十个供货商的食品原材料履行索证索票、拆包检验手续，具体检查原辅材料的经营许可证、检验检疫证、生产厂家、生产日期、保质期等。对肉类产品，通过观感、嗅感、触感逐块逐片进行识别，并剔除其中废弃物；对蔬菜类产品，通过拆包解扎进行筛选，验收合格后的食品原材料才能进入食堂加工环节。

       为有效防范食品交叉污染，学校食堂把验收合格的荤菜、蔬菜分类，用不同容器盛放，经过原材料专用通道运送到各楼层粗加工间和半成品加工间，最终到烹饪间加工，半成品和成品用专用容器分开传送和保存。（王建君 姜存义）

编辑：张萍